martes, 23 de junio de 2009

SOPA DE BERROS

PREPARACIÓN:Cortar los tallos a los berros sin deshacer los manojos; ponerlos dentro de un caldero con abundante agua y limpiarlos separando las hojas de los tallos que hay
an quedado. Reservar las hojas limpias en la nevera. Pelar las cebolletas retirando el extremo
y picar en trozos menudos. Pelar las patatas y cortar en cubos irregulares. Paso 2 En un
a olla mediana poner el aceite a templar con las cebolletas y saltear durante cinco minutos, añadir un poco de sal, agregar los berros y la maizena y remover con una cuchara. Añadir las patatas y cubrir de caldo, dejando cocer la sopa a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén bien
deshechas. Mover la sopa de vez en cuando con una cuchara durante la cocción. Paso 3 Pasar el caldo a una licuadora y añadir la crema de queso hasta dejarla fina, s
i fuera necesario, colar por un chino. De nuevo en la olla, se templará antes de servirla, incorporando la nata con varillas y rectificando el punto de sal y pimienta. Servir en tazas individuales adornadas con algún manojito de berros.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

MAZAMORRA ANTIOQUEÑA

INGREDIENTESPanela raspada o quebrada.Leche.2 litros de agua.1 libra de maíz trillado.PREPARACIONSe cocina el maíz en el agua por hora y media, hasta que esté blando.Se deja reposar, se sirve con un poco de leche al gusto y la panela raspada.Observaciones:El claro es el caldo de esta cocción que se sirve con panela partida.La mazamorra se puede comer caliente, pero es más sabrosa si se consume fría. Es un rico acompañante para las comidas de sal.