SOPA DE BERROS

PREPARACIÓN:Cortar los tallos a los berros sin deshacer los manojos; ponerlos dentro de un caldero con abundante agua y limpiarlos separando las hojas de los tallos que hay

an quedado. Reservar las hojas limpias en la nevera. Pelar las cebolletas retirando el extremo

y picar en trozos menudos. Pelar las patatas y cortar en cubos irregulares. Paso 2 En un

a olla mediana poner el aceite a templar con las cebolletas y saltear durante cinco minutos, añadir un poco de sal, agregar los berros y la maizena y remover con una cuchara. Añadir las patatas y cubrir de caldo, dejando cocer la sopa a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén bien

deshechas. Mover la sopa de vez en cuando con una cuchara durante la cocción. Paso 3 Pasar el caldo a una licuadora y añadir la crema de queso hasta dejarla fina, s

i fuera necesario, colar por un chino. De nuevo en la olla, se templará antes de servirla, incorporando la nata con varillas y rectificando el punto de sal y pimienta. Servir en tazas individuales adornadas con algún manojito de berros.